Tarte Halvado de Syros, 200 ans

MSN - 13/09
Les tartes halvado traditionnelles avec ou sans amandes, ainsi que d'autres saveurs, se trouvent dans les épiceries de l'île. C'est le souvenir le plus populaire de Syros avec les loukoumias.
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Parallèlement à la création d'Ermoupolis en 1822-1823, la halvadopita est également venue à Syros, dans les bagages des réfugiés, au moment de la destruction de Chios et de Psara. Les Chiots arrivés sur l'île connaissaient bien l'art des délices turcs et de la halva, car pendant de nombreuses années ils les ont préparés à Pyli pour le compte du sultan et des harems. Halvadopita et délice turc vont de pair, mais ce dernier a progressivement gagné en notoriété, malgré le fait que l'halvadopita soit considérée comme un produit plus noble, plus élaboré et complet, car produit avec du miel de thym fin, des blancs d'œufs, du sucre et de la racine d'halvadori.

Le dessert du 19ème siècle

Dans le bulletin pertinent soumis pour le plaisir turc à l'Index national du patrimoine culturel immatériel en 2019, il...
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