Lors de la fabrication du fromage, vous devez suivre strictement votre recette et les recommandations de votre fournisseur de levure. Attention à la présure. Choisissez des levures saines et conservées dans de bonnes conditions. Portez le lait à la température indiquée dans la recette du fromage que vous voulez faire et ajoutez la levure à son degré maximum. Faites fermenter le lait selon votre recette. Filtrez les caillots formés à la fin de la période à l'aide d'une étamine. Vous avez même fait du fromage...
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