Si vous cultivez vos propres courgettes, vous avez la possibilité de les choisir petit – à peine plus épais que votre doigt d'index – et de les manger cru. vous pouvez les couper finement en minuscules pièces et les mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron et des feuilles de basilic pour une salade sans effort. ramassés dans cet état diminutif, leur chair est douce et cireux, leur peau fine et pâle. un plat de fin d'été calme et élégant.
À mesure qu'ils deviennent plus grands, j'aime faire sauter mes courgettes avec la graisse de pancetta ou de bacon fumé, puis les saupoudrer de vinaigre de vin blanc et de feuilles entières de persil. vous pouvez raser une grande courgette dans des rubans avec un pêcheur de légumes et la marquer sur le grince puis robe avec des anchois hachés, de l'huile d'olive et finement hachés et graines de tomates. J'aime les rubans grillés marinés dans la verde salsa, aussi, avec des morceaux de...
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