Pendant que ces champignons sont de saison, vous devez les préparer à temps.
Avant la cuisson, les champignons doivent être bouillis pendant 3 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis transférés dans de l'eau froide (refroidir brusquement). Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez un oignon coupé en 4, quelques feuilles de laurier, du sel, du piment de la Jamaïque et des herbes au goût (thym, tiges de persil). Il est très important de rendre l'eau légèrement acide - ajoutez soit du vinaigre de vin, du vinaigre de fruits ou du vin blanc sec. C'est la courte ébullition dans une eau aromatique salée et acide qui ...
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