Mathilde Touvier : « La majorité des gens n’a pas besoin de se priver de gluten »

Olivier Hertel - LePoint - 22/07
INTERVIEW. Selon la chercheuse, il ne sert à rien de nous dire quoi manger et quoi boire sans une politique incitative forte, qui régule la publicité, notamment.

Mathilde Touvier est directrice de l'équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren) de l'Inserm à l'université Sorbonne-Paris Nord. Ses recherches contribuent à l'élaboration du Programme national nutrition santé (PNNS), qui définit les recommandations nationales en matière de nutrition pour la santé. La chercheuse démêle le vrai du faux dans « la cacophonie ambiante » qui règne sur l'alimentation.

Le Point : Entre les recommandations officielles, les livres d'« experts » de l'alimentation, les conseils d'influenceurs sur les réseaux sociaux et le Web, comment savoir ce qu'il faut manger pour préserver sa santé ?

Mathilde Touvier : Il est vrai qu'il y a une espèce de cacophonie ambiante sur le sujet de la nutrition. Tout le monde a un avis. Mais du point de vue de la communauté scientifique, il existe quand même un consensus qui se dessine autour du Programme national nutrition santé, ou PNNS. Ce programme ...
[Courte citation de 8% de l'article original]