Vous devriez manger la bouche OUVERTE pour améliorer le goût, selon une étude

Fiona Jackson - DailyMail - 21/07
Un scientifique de l'Université d'Oxford encourage les gourmets à manger la bouche ouverte pour obtenir la meilleure expérience gustative. Cela aide plus de composés aromatiques à atteindre l'arrière du nez.

Beaucoup d'entre nous ont appris dès leur plus jeune âge qu'il n'est pas poli de manger la bouche ouverte. Nous avons donc adopté une mastication plus petite et plus socialement acceptable.

Cependant, un expert de l'Université d'Oxford nous encourage à désobéir aux enseignements de nos parents et à prendre les plus grosses bouchées que nous pouvons.

En effet, les composés qui donnent de la saveur à nos aliments peuvent mieux atteindre l'arrière du nez tout en mâchant la bouche ouverte.

"Nous avons tout fait de travers", a déclaré Charles Spence, professeur de psychologie expérimentale.

« Les parents inculquent les bonnes manières à leurs enfants, prônant les vertus de mâcher poliment la bouche fermée.

"Cependant, mâcher la bouche ouverte peut en fait aider à libérer davantage de composés organiques volatils, contribuant ainsi à notre odorat et à la perception globale."

Un expert de l'Université d'Oxford nous encourage à désobéir aux enseignements de nos parents et à manger la bouche ouverte. En effet, les composés qui donnent de la saveur à nos aliments peuvent mieux atteindre l'arrière du nez tout en mâchant la bouche ouverte (stock image)

Pourquoi manger la bouche ouverte

La viande, les fruits et les légumes contiennent tous des composés organiques volatils tels que des esters, des cétones, des terpénoïdes et des aldéhydes.

Ceux-ci constituent les arômes caractéristiques des aliments et contribuent à leu...
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