De nouvelles informations sont apparues sur les aliments classés comme "aliments ultra-transformés" parmi les aliments transformés. Les aliments qui sont soumis à un troisième processus en tant que catégorie distincte des produits cuits au four, surgelés ou en conserve sont définis comme des «aliments ultra-transformés». Du sucre, de l'huile ou des conservateurs chimiques sont ajoutés à ces aliments pour les rendre plus appétissants. Les ingrédients qui ne sont pas utilisés dans la cuisine et les exhausteurs de goût utilisés dans l'industrie alimentaire sont appelés composants qui augmentent les dommages possibles des aliments ultra-transformés.
Un produit agricole brut qui a subi un lavage, un nettoyage, un broyage, une coupe, un hachage, un chauffage, une pasteurisation, une ébullition, une cuisson, une mise en conserve, une congélation, un séchage, un mélange, un emballage ou tout autre processus qui altère l'état nature...
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