Horesca : 50 ans dans le rétro

La Fédération nationale des hôteliers, restaurateurs et cafetiers célèbre son demi-siècle d’existence dans un livre bourré d’anecdotes. C’est que des choses à raconter sur le zinc ou en cuisine, il y en a!

Ce sont ceux qui travaillent lorsque le commun des mortels fait relâche, qui bossent pour que d’autres viennent s’amuser chez eux. Les métiers de la restauration sont durs, mais essentiels pour la vie et la cohésion de la société, bien plus qu’on ne pourrait le croire.

Comme le rappelle Robert Philippart dans l’ouvrage qui célèbre le cinquantenaire de l’Horesca, les cafés de la capitale avant les années 1970 «sont alors des lieux de rassemblement d’associations sportives, de syndicats professionnels, d’associations culturelles».

Le bistrot est bien plus qu’un débit de boissons, c’est un endroit qui célèbre la prise de parole qui cimente la société. Carrefour de la vie des quartiers et des villages, on y apprend les dernières nouvelles et on partage ses opinions : il est le garant de la culture locale, très masculine pour le coup.

Les cafés ont été des lieux fondateurs de la conscience de groupe (nombre de syndicats, partis politiques, associations y ont été créés et y avaient leur adresse). Néanmoins, la transformation de la société démarrée dans les années 1970 a un peu sonné le glas de leu...
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