MailOnline essaie les premiers steaks de filet mignon à base de plantes au monde

Jonathan Chadwick - DailyMail - 22/06
Le premier steak de filet mignon à base de plantes au monde, créé par la société slovène Juicy Marbles, contient de la graisse fabriquée à partir d'huile de tournesol et de fibres protéiques qui imitent le vrai tissu de boeuf.

MailOnline a essayé le premier steak de filet mignon à base de plantes au monde – et il est étonnamment proche de la vraie chose.

Créé par une entreprise slovène appelée Juicy Marbles, le faux filet mignon contient de la graisse à base d'huile de tournesol et de protéines de soja qui imitent la vraie chair.

Plutôt que d'utiliser l'impression 3D ou l'échafaudage, Juicy Marbles utilise une machine en instance de brevet pour aligner les couches de «fibres» protéiques de bas en haut.

Il en résulte une texture qui imite les fibres trouvées dans les tissus de bœuf, ce qui donne des morceaux juteux qui «se détachent doucement».

Cependant, le produit atteint un beau prix digne d'un vrai filet mignon; à moins que vous n'achetiez en gros, chaque steak Juicy Marbles de 113 g coûte près de 10 £ chacun.

Juicy Marbles déclare sur son site Internet : « L'expérience est exquise. La texture est ferme, mais veloutée'

Juicy Marbles utilise une machine appelée « Meat-o-Matic 9000 », qui superpose les protéines en fibres linéaires, imitant les structures musculaires

FILET MIGNON STEAK JUTEUX AUX MARBRES

Ingrédients:

  • Eau
  • Protéine de soja
  • Protéine de blé
  • Huile de tournesol
  • Poudre de betterave
  • Le sel
  • Extrait de levure
  • Le fer
  • Vitamine B12
  • Épaississants et émulsifiants

Nutrition (pour 113g de steak):

  • Énergie : 193 kcal
  • Matières grasses : 7,1 g
  • Glucides : 2g
  • Protéines : 26 g
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Juicy Marbles déclare sur son site Internet : « L'expérience est exquise. La texture est ferme mais veloutée. Alors que des morceaux juteux se déchirent doucement, on peut commencer à remettre en question la réalité. On peut le décrire comme succulent, succulent ou même scandaleux.

Le filet mignon est une coupe de viande provenant de la plus petite extrémité du filet de vache - le muscle long, étroit et maigre situé dans la longe.

Le filet mignon est une coupe prisée parce que ce morceau part...
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