C'est un restaurant d'hôtel chic à deux pas de l'avenue Montaigne, un cinq étoiles de luxe blotti dans une rue paisible de ce quartier ô combien renommé.
Derrière la majestueuse façade haussmannienne de La Demeure Montaigne se mêlent esprit parisien et luxe contemporain. C'est un lieu intimiste qui accueille épicuriens et amoureux de la Ville Lumière, qui conjugue l'excellence de l'hôtellerie française et le charme d'un hôtel particulier.
La famille Thomas qui gère quatre hôtels parisiens a restauré cette maison bourgeoise et a logé au rez-de-chaussée un restaurant élégant, calme, discret de cinquante places. Dès l'ouverture le succès était là, surtout à l'heure du déjeuner, mitonné par l'excellent chef Grégory Réjou. Ce dernier, formé deux ans par Alain Senderens, est passé par Le Plaza, Le Lasserre et Le 39V de Frédéric Vardon, l'ex-bras droit d'Alain Ducasse. Cela s'appelle une éducation culinaire de rêve.
Le chef Grégory Réjou aux fourneaux. | Jérôme Mondière
Le nom du restaurant, L'Envolée, est un hommage au gigantesque mobile réalisé par l...
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