De tous les hérauts comestibles du printemps, la rhubarbe est peut-être la plus rose et la plus acide. Après un hiver froid et gris du nord-est, des tas de tiges rouges à lèvres au marché des fermiers brillent pratiquement, tentant même les cuisiniers ambivalents de les ramasser.
Et alors, si dans leur état naturel, les tiges sont suffisamment astringentes pour vous faire grimacer ? Avec un minimum d'effort (et généralement beaucoup de sucre), la férocité de la rhubarbe peut être amenée à ronronner.
Cette recette, cependant, se penche sur le côté salé de la rhubarbe, tempérant son acidité grincheuse avec un peu de miel et une bonne dose de...
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