Le chef de marque Andriy Velychko raconte comment faire des gâteaux de Pâques tendres et parfumés.
Andriy Velychko dit que le gâteau festif de Pâques devrait être très savoureux, car c'est le plat principal d'une fête chrétienne lumineuse.
Seuls les pros pourront préparer des gâteaux de Pâques luxuriants et délicieux. Et cela se révèle dans des unités, de vrais chefs ou femmes au foyer. Le pensez-vous aussi ?
Alors tout cela est complètement absurde ! Je vais partager ici une recette claire (enfin, la plus claire, croyez-moi) et décrire les règles simples, en suivant lesquelles vous réussirez.
Qu'allons-nous cuisiner pour Pâques ? Gâteau de Pâques luxuriant et aéré, qui aura un goût très similaire au gâteau de Noël italien traditionnel - le panettone. Assurez-vous donc d'avoir tous les produits et équipements à l'avance, que je vais décrire ci-dessous. Et surtout, réservez une journée pour cela et consacrez-la uniquement à cette cuisson. Vérifiés plus d'une fois, les gâteaux de Pâques sont pour toute la journée.
1) Ne vous laissez pas distraire par d'autres choses - vous avez le jour de Pâques.
2) Achetez de la levure de qualité. J'ai utilisé sec, juste acheté dans le métro. Le nom "Saf-Levur". Demandez au vendeur - vous avez besoin de levure avec un long processus de vie.
3) Mettez tous les ingrédients sur la table avant la cuisson - absolument tous les produits doivent avoir la même température. C'est essentiel.
4) Utilisez des balances. Les grammes sont importants en pâtisserie. C'est pourquoi de telles pâtisseries sont assez difficiles, car j'aime cuisiner de manière situationnelle, "à l'œil", et ici ce n'est pas autorisé. Vous pouvez maintenant acheter des balances précises avec une erreur de 1 à 2 grammes pour 200 UAH.
5) Essayez de trouver une farine "forte". Par "forte", j'entends une farine à forte teneur en protéines, c'est-à-dire en gluten. J'ai utilisé de la farine à pizza, ce que j'ai pu trouver, et de la farine domestique ordinaire. Mais, comme le montre la pratique, et avec la farine Kulindorovsky, ou avec McPhoe aussi, tout fonctionne.
6) Dans la cuisine où vous cuisinez, il ne doit pas y avoir de courants d'air, de vent et de froid. Idéal pour cuisiner dans un endroit chaud.
7) Cuire n'importe quel pain, en particulier les gâteaux de Pâques, c'est un peu plus que simplement cuisiner. Ce processus est que...
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