Roxane Gay maîtrise l'art de la décoration de gâteaux. "Lorsque la pandémie a commencé, j'ai décidé de commencer à apprendre par moi-même", expliquait récemment l'écrivain et critique. Jusqu'à présent, elle a cloué des couches de base, des fleurons et des bordures. Selon Gay, il y a encore place à l'amélioration. "Je ne peux pas faire une rose de glaçage pour sauver ma vie et je n'ai aucune capacité artistique, donc à peu près tous mes gâteaux décorés se ressemblent", a-t-elle déclaré. "Mais c'est bien parce qu'ils ont bon goût."
En ce qui concerne les gâteaux eux-mêmes, Gay a soigneusement testé différentes recettes au cours des deux dernières années. Elle en a même développé quelques-uns, dont ceux pour un « café/gâteau » (gâteau étagé à la cassonade, garniture à la crème au beurre moka, glaçage à la crème au beurre à la vanille) ainsi qu'une confection de « crêpes aux myrtilles » (gâteau à la vanille, garniture au fromage à la crème aux myrtilles, glaçage à la crème au beurre à l'érable). "Ceux-ci vont dans mon livre de cuisine imaginaire", a déclaré Gay.
Mais le gâteau qu'elle veut le plus partager avec le monde ? Une version élégante mais simple inspirée par l'association intemporelle de lait et de biscuits qu'elle a trouvée dans le livre de cuisine 2019 "Icing on the Cake" (Abrams) de la boulangère et auteure de livres de cuisine de Vancouver Tessa Huff. "C'est un tel plaisir pour la foule", a déclaré Gay à propos de la confiserie, dont les couches alternées de gâteau à la vanille moelleux et de garniture aux pépites de chocolat sont finies avec un glaçage à la crème au beurre mélangée. "Cela a en fait le goût du lait et des biscuits."
Gay, qui a 47 ans et partage son temps entre Los Angeles et New York, ne peut pas déterminer exactement quand elle a commencé à aimer la pâtisserie, mais une chose est claire : "Je vais cuisiner pour n'importe quelle raison", a-t-elle déclaré. Elle aime particulièrement préparer des gâteaux au chocolat pour sa femme, la designer Debbie Millman. « Je ne les mangerai pas parce que je n'aime pas le chocolat. J'ai donc le plaisir de cuisiner sans les conséquences de manger le produit fini », a déclar...
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