Le goût de Paris – Le plat à saucer de Thomas Chisholm, ancien « Top Chef »

Thibaut Danancher - LePoint - 16/03
C’est dans le 10e arrondissement, chez Chocho, que le Franco-Américain fait fureur avec ses petites assiettes dressées comme des tableaux.

Ce flagrant délice-là concentre à lui seul tous les ingrédients faisant le sel – et même le poivre – de la cuisine française. Celle de réunir en une seule et même assiette le jus, le beurre et le pain. Il y a tous ces péchés mignons dans le plat à saucer, l'incontournable signature de Thomas Chisholm qui n'a pas quitté la carte de Chocho depuis son ouverture, en novembre, rue de Paradis, dans le 10e arrondissement. Un lieu à l'atmosphère hybride entre son interminable table d'hôtes centrale, se...
[Courte citation de 8% de l'article original]