Chef d'une grande humilité et passionné par son métier, professionnel d'origine aveyronnaise, Cyril Lignac rejoint la brigade d'Alain Passard à l'Arpège en 2000 et poursuit sa formation auprès des chefs Jacques et Laurent Pourcel au Jardin des Sens et à La Maison Blanche à Montpellier. En 2002, il incorpore la pâtisserie de Pierre Hermé à Paris puis devient sous-chef en pâtisserie au restaurant La Grande Cascade, étoilé dans le bois de Boulogne.
En 2005, alors chef du restaurant La Suite, il est approché par une productrice de télévision qui prépare un nouveau concept d'émission de cuisine: «Oui Chef!» remporte un franc succès et le conduira à l'ouverture de son propre restaurant gastronomique. Celui-ci sera récompensé sept ans plus tard d'une étoile au guide Michelin et fermera ses portes après quinze ans d'exercice.
En 2008, Cyril Lignac reprend le bistrot Le Chardenoux (75011), inscrit comme monument historique, puis s'installe en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés (75006) au restaurant Aux Prés, reprise d'un célèbre bistrot parisien, Le Bar des Prés, d'inspiration asiatique, couplé au bar à cocktails Dragon.
En 2020 pendant le premier confinement, il anime en direct l'émission «Tous en cuisine» sur M6, une ode vivante à la bonne cuisine de tradition, et «Le Meilleur Pâtissier» sur la même chaîne.
En 2021, il ouvre son premier restaurant hors de France, le Bar des Prés, en plein cœur du quartier Mayfair à Londres. S'ensuivront à Paris les restaurants Ischia (750...
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