Viande tendre, légumes croquants, poisson juteux - tout en vous relaxant sur le canapé au lieu de tourbillonner dans la cuisine. C'est le rêve de nombreux gourmets. Très répandue dans la cuisine étoilée, la cuisson sous vide conquiert les fourneaux domestiques. Nous vous expliquons comment cuisiner sous vide à la maison et vous recommandons les meilleurs cuiseurs sous vide.
Pour la cuisson sous vide – sous-vide en français – viandes, poissons et légumes sont mis sous vide et cuits au bain-marie à basse température. Les aliments cuisent lentement et sans oxygène dans leur propre jus. C'est ainsi que le maximum d'arômes est extrait des aliments. Autre avantage de la cuisson sous vide : la cuisson devient absolument sans stress et les plats trop cuits sont impossibles avec la basse température à cœur. Au lieu de cela, les ingrédients atteignent la cuisson parfaite pendant que vous pouvez vous amuser ailleurs.
Les cuiseurs sous vide adorent obtenir la viande la plus tendre du monde. Pas étonnant : les basses températures traitent le steak, le poisson et les légumes avec plus de douceur que tout autre type de préparation. Le goût, les vitamines et les nutriments sont conservés.
Les cuiseurs sous vide régulent la température de l'eau dans laquelle les aliments sous vide cuisent. Pour ce faire, ils mesurent la température, chauffent l'eau et la font circuler. Ils sont disponibles en deux versions : en stick à suspendre dans la casserole ou en appareil avec réservoir d'eau. C'est comme la différence entre un thermoplongeur et une bouilloire.
Les cuiseurs sous vide sont de plus en plus populaires et sont désormais également abordables pour les cuisiniers amateurs. Nous avons recherché les meilleurs cuiseurs sous vide et vous disons ce dont vous avez besoin pour préparer des plats cuits sous vide en douceur et sans stress.
Semblable à un thermoplongeur, le Klarstein Quickstick est simplement suspendu dans une casserole contenant jusqu'à 20 litres d'eau. Ses 1300 watts chauffent l'eau à 50-95° Celsius. Une pompe de circulation réglée garantit que la température de l'eau reste constante partout.
Le stick sous vide est en acier inoxydable et est commandé via un écran tactile LCD. Un arrêt automatique empêche l'eau de déborder ou la casserole de brûler avec trop peu d'eau. Ainsi, vous n'avez pas besoin d'être sur vos gardes tout le temps et vous pouvez quitter la cuisine entre les deux.
Stiftung Warentest a testé les meilleurs cuiseurs sous vide en janvier 2018. Le gagnant du test était le Klarstein Quickstick. Il a facilement passé le test d'endurance de 336 heures à 85° Celsius et a impressionné par sa sécurité, son chauffage rapide et sa régulation précise de la température de 0,2° Celsius.
Tout comme le Klarstein Quickstick, le CASO SV 1200 Smart est un cuiseur sous-vide qui est suspendu dans le pot d'eau ou dans le bassin d'eau. Il y a des avantages avec cet appareil de cuisson pour la simplicité d'utilisation : en plus d'un écran tactile, il dispose d'une connexion d'application. Vous n'avez donc pas besoin d'aller à la cuisine si vous souhaitez modifier la température de l'eau.
Le cuiseur sous vide intelligent de CASO dispose d'une circulation 3D, d'un arrêt automatique et de 1200 watts. La température peut être réglée par incréments de 0,5 à 90° Celsius.
Le fabricant annonce que les al...
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