La ferme résiliente

(Le pari final et la finale du zéro déchet)

La première récolte est terminée. Les poubelles sont pour la plupart vides et l’air de la cave est chargé d’odeurs de fermentation. Dans un vignoble traditionnel, c'est là que s'arrête la collecte des données. Mais dans The Agile Harvest, les 5 derniers % de la saison sont ceux où la véritable résilience se construit.

Une ferme résiliente ne survit pas seulement au marché primaire. Il capture la valeur que tout le monde laisse sur le terrain.

Le pari final : le vin de glace et l'almanach

Tandis que le Pinot Noir est enfermé dans les cuves, le Riesling est toujours là. Les corbeaux s'épa...
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