Liste des fruits et légumes protégés contre le parasite cyclospora

Alors que les autorités sanitaires enquêtent sur une augmentation des cas de cyclosporose aux États-Unis, de nombreux consommateurs se demandent si des fruits ou des légumes peuvent être considérés comme véritablement sûrs du parasite à l'origine de la maladie.

La réponse courte, selon les experts en sécurité alimentaire, est qu’aucun produit frais n’est totalement sans risque, même si certains aliments sont considérés comme présentant un risque moindre que d’autres en raison de la manière dont ils sont cultivés, transformés ou préparés.

La question se pose alors que les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) enquêtent sur des centaines de cas confirmés de cyclosporose dans au moins 31 États. Les symptômes comprennent souvent une diarrhée aqueuse, des nausées, de la fatigue, des crampes d’estomac et, dans certains cas, de fréquentes selles « explosives » qui peuvent durer des semaines si elles ne sont pas traitées. Les précédentes épidémies aux États-Unis étaient liées à des produits frais, notamment des salades en sac, de la coriandre, du basilic, des framboises et d'autres fruits et légumes. Les responsables fédéraux n’ont pas encore identifié de source alimentaire spécifique responsable de l’augmentation actuelle des cas.

Qu’est-ce que le parasite Cyclospora ?

La maladie est causée par Cyclospora cayeta...
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