L’Éthiopie est la patrie du café arabica (Coffea arabica).Crédit : hadynyah/Getty
« Un mathématicien est une machine à transformer le café en théorèmes » est une citation souvent attribuée au regretté mathématicien hongrois Paul Erdős. Cette boisson est l’une des boissons préférées au monde et un stimulant essentiel pour de nombreux chercheurs, mais son avenir est incertain.
«Le café est gravement menacé par le changement climatique», déclare Kassahun Tesfaye, généticien végétal à l'Université d'Addis-Abeba.
La quasi-totalité des 10 millions de tonnes de grains de café consommés chaque année dans le monde proviennent de deux espèces végétales : le Robusta fort et souvent amer (Coffea canephora) et l'Arabica au goût plus délicat (Coffea arabica). Malheureusement, l’arabica souffre ou meurt lorsque les températures n’augmentent que de quelques degrés1, et le Robusta a besoin d’énormes quantités d’eau et ses rendements chutent considérablement en cas de sécheresse.
Les chercheurs s’efforcent de maintenir éveillés les buveurs de café du monde ent...
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