Les protéines de notre alimentation fournissent, suivant une expression consacrée, les « blocs de construction » dont le corps a besoin pour produire ses propres protéines. C’est ce que rappelle un article récent publié sur le site du Centre de recherche sur la prévention de l’Université Stanford. Elles jouent un rôle, entre autres, pour maintenir la masse musculaire, pour contrôler le poids, et réguler la glycémie et la pression sanguine.
Les protéines sont donc associées à la santé. Et l’industrie de l’alimentation l’a bien compris: on voit de plus en plus de produits qui se vantent de leur contenu « élevé en protéines ».
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