Chocolats sans cacao - Que valent vraiment ces nouveaux substituts ? - Actualité - Que Choisir Ensemble

Que Choisir - 15/06
Depuis quelques mois, des chocolats sans cacao fleurissent dans les rayons des grandes surfaces. Ils se veulent une réponse à la forte hausse des cours mondiaux du cacao, qui renchérissent le coût des tablettes, et à son impact environnemental. Mais que valent-ils ? Notre avis sur quelques-unes de ces alternatives.

L’essentiel

  • Certains chocolats sans cacao font illusion au goût, d’autres non, selon la nature des ingrédients utilisés en substituts au cacao.
  • Il s’agit de produits ultratransformés, avec ajout d’additifs et d’arômes quasi systématique. En termes de qualité nutritionnelle, ces produits affichent un Nutri-Score E : les ingrédients principaux sont du sucre et des huiles végétales.
  • Des arguments environnementaux sont avancés, mais pas étayés.
  • Les prix vont de 10 à 26,50 €/kg, dans la même fourchette que les chocolats avec cacao.

Six assiettes, six échantillons différents de carrés ou de pépites de couleur marron plus ou moins sombre. Les salariés de Que Choisir Ensemble (anciennement UFC-Que Choisir) ont joué les cobayes. Leur mission : deviner si les chocolats présentés contenaient ou non du cacao, et dire s’ils les appréciaient, ou pas.

L’absence de cacao est-elle décelable ?

Étaient présentés le Zerochoco (marque Aromandise), le ChoViva au lait (Abtey), les Chunks en versions noir et au lait (La Patelière), face à un chocolat au lait (Carrefour Classic) et à des pépites de chocolat noir (La Patelière).

Sur l’aspect visuel et la texture, tous les dégustateurs ont trouvé que les produits ressemblaient au chocolat. Au goût, ils ont plus ou ...
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