Attendez, pourquoi les restaurants facturent-ils désormais 40 $ pour le poulet ?

Dawn Eldridge, propriétaire du restaurant de Brooklyn The Sparrow, a délibérément exclu le poulet du menu depuis son ouverture il y a deux ans.

Les convives sont heureux de payer des prix plus élevés pour d'autres plats de viande, dit-elle. Mais le poulet raffiné, même s'il est coûteux à préparer, provoque les gens d'une autre manière.

"Cela crée un choc sur l'autocollant d'une manière que le steak ou le homard ne pourrait pas créer", explique Eldridge. « Le poulet est devenu un point chaud, parce que les gens s’attendent à ce que son prix soit le même qu’il y a 10 ans. »

C’est une époque d’angoisse de poulet. Dans les années 2000, les clients se plaignaient du prix élevé des hamburgers. Dans les années 2010, c’était du pain grillé à l’avocat et de la salade de chou frisé. Aujourd’hui, en raison d’un mélange de faibles marges des restaurants, d’inflation, d’obsession n...
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