Les traces de la grande transformation de l'alimentation

Vous êtes au marché.

Mais les rayons ne ressemblent plus aux rayons des supermarchés que vous connaissez.

À droite, des boissons fonctionnelles développées à partir de bactéries intestinales. Lait enrichi en vitamine D avec rayons ultraviolets sur l'étagère de gauche.

Quelques longueurs d'avance sont les mélanges d'algues hyperprotéinés, les boissons à base de microalgues, les snacks de nouvelle génération axés sur l'immunité...

Au rayon épicerie, il n’y a plus que des produits cultivés en pleine terre. Pommes et tomates cultivées en laboratoire avec culture cellulaire...

Aujourd’hui, cela ressemble peut-être à un film de science-fiction. Mais non.

Oui, il était une fois, tout ce qui arrivait à la table avait une saison. Les tomates attendraient l'été, les olives l'automne… Le yaourt fermenterait, le pain ferait la pâte, le fromage mûrirait. Depuis des milliers d’années, l’humanité produit de la nourriture au rythme de la terre.

Mais maintenant, ce rythme change. Cela ne vient pas seulement du terrain ; Des produits de nouvelle génération issus des laboratoires, des cuves de fermentation et des centres de biotechnologie commenceront également à arriver. De plus, l'infrastructure juridique pour cette transformation est prête.

Sommes-nous prêts pour de nouveaux aliments ?

C’est exactement pourquoi le règlement sur les nouveaux aliments du Codex alimentaire t...
[Courte citation de 8% de l'article original]