“Classique, accessible et français” : au Bouillon Chartier, le meilleur repas pas cher de Paris

[Cet article a été publié le 27 décembre 2025, puis republié le 11 mai 2026.]

Il pleut des cordes à Paris, les rues sont grises et désertes. En chemin pour attraper l’Eurostar, dans ce quartier légèrement déprimant de la gare du Nord, je croise des hommes voûtés sur leurs jeux à gratter et des femmes qui sirotent un expresso en fumant une cigarette.

C’est alors qu’apparaissent les lumières floues du Bouillon Chartier, non pas l’original, qui a ouvert en 1896, mais le petit dernier, tout aussi charmant. Étant donné qu’il est 17 heures, la grande salle est à moitié vide et en moins d’une minute, me voilà installé.

Un peu plus tôt dans la journée, j’ai enduré un trajet fatigant depuis la Loire, agrémenté d’une omelette et d’un verre de vin. Je parcours donc la carte sans avoir réellement faim, mais surtout pour éviter d’avoir à me restaurer dans le train.

Les banquettes craquent sous les fesses

Comme dans chaqu...
[Courte citation de 8% de l'article original]