Je suis dans un tramway sur la Ringstrasse de Vienne tandis que d’imposantes façades, colonnes, statues et dômes défilent, toutes plus ornées les unes que les autres. Ici, l'Opéra d'État ; là, le parlement autrichien, construit dans le style néoclassique grec.

Pendant que je reste bouche bée, je mets du gâteau dans ma bouche. Après tout, Vienne n’est pas seulement la ville de la musique ou de l’architecture somptueuse. Grâce, en partie, à sa culture séculaire du café, c’est également l’une des meilleures destinations de pâtisserie d’Europe. Le gâteau (ou plus précisément la tourte, le kuchen ou le Mehlspeisen) a ici son propre jour – le « Vendredi doux », la plus délicieuse des coutumes catholiques, où les plats de viande sont remplacés par des friandises. J'y ai été initié grâce aux Marillenknödel – des raviolis aux abricots.

C’est ma première visite à Vienne, la ville natale de mon petit ami Wolfi. La priorité est de visiter le vieux quartier et de faire une bonne première impression à sa grand-mère. Toujours désireux de m'intégrer, j'ai identifié l'obsession nationale et proposé de tester le gâteau le plus célèbre d'Autriche : la Sachertorte.

Selon la légende, il aurait été créé à Vienne en 1832 par l'apprenti cuisinier Franz Sacher, âgé de 16 ans, pour le prince Metternich. Il a rencontré un grand succès et a déclenché une guerre des gâteaux qui a duré une d...
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