Plus de caféine mais moins d'acidité : pourquoi le Cold Brew est la boisson idéale pour votre estomac

Les Numeriques - 28/03
Depuis quelques mois, les fabricants de machine à café n'ont d'yeux que pour le Cold Brew. Mais qu'est ce que c'est que ce fameux café Cold Brew exactement ? Peut-on en préparer un facilement ? L'avenir du café est-il la fraîcheur ?

Les glaçons ne sont pas nécessaires...

© Shutterstock / goodnite

C'est à la suite du test de la machine à café à grain Cuisinart EM550E que notre lecteur francois_p s'est interrogé sur le Cold Brew.

Jamais entendu parler de *Cold Brew* ! En tout cas ça ne semble pas ici que je vais l’apprendre.

francois_p, lecteur des Numériques et forumeur actif

Eh bien, François, nous avons entendu votre demande et voici, en quelques lignes, ce que nous pouvons vous dire sur le café Cold Brew.

Éloge de la lenteur

Comme son nom l'indique, et même les pires anglophobes l'auront compris, le Cold Brew est une boisson froide. Et puisqu'on parle de café, il s'agit tout simplement d'un café froid. Cependant, il y a une petite subtilité Il ne s'agit pas de refroidir un café chaud, mais bien d'infuser (to brew) le café dans de l'eau froide.

1. La méthode : Patience est mère de vertu

Nous venons de le dire, contrairement au café glacé classique (qui est un café chaud versé sur des glaçons), le Cold Brew ne voit jamais d'eau chaude. On fait infuser du café grossière...
[Courte citation de 8% de l'article original]