Les pitmasters noirs ont construit l'héritage du barbecue de KC

Abbey Higginbotham - Axios - 05/03
Le barbecue KC est né des chemins de fer, des parcs à bestiaux et de l'innovation culinaire noire.

La scène florissante du barbecue à Kansas City remonte aux chemins de fer, aux parcs à bestiaux et aux chefs de chantier noirs qui ont transformé les restes du boucher en une tradition locale déterminante.

Pourquoi c'est important : Le barbecue est au cœur de l'identité de KC, mais beaucoup de gens ne réalisent pas à quel point il est profondément enraciné dans la culture et l'entrepreneuriat noirs.

Contexte : Les archives de la bibliothèque publique de Kansas City montrent que l'essor de KC en tant que plaque tournante du ...
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