Les tables d'iftar bondées et flashy installées dans les restaurants pendant le Ramadan ont suscité des discussions sur le gaspillage alimentaire. Les plats d'iftar qui ne tiennent pas sur les tables, les grandes portions et les assiettes qui se perdent sans être consommées révèlent la nécessité d'une nouvelle approche en termes de gaspillage alimentaire et de gestion des ressources.
Ebru Koralı, président du 17e comité professionnel des services de restauration et de restauration de la Chambre de commerce d'Istanbul (ITO), a déclaré que le concept de cuisine durable devient de plus en plus important ...
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