Y a-t-il quelque chose de mieux qu'un bon vieux pub britannique ? Eh bien, un Néerlandais préférera peut-être une bruine kroeg (barre brune). Souvent indescriptibles de l'extérieur et donc faciles à manquer, ces bars de style café rustiques et chaleureux ont généralement des meubles en bois sombre, des bougies sur les tables, des bibelots vieillis et des images décolorées. Il y aura un éclairage tamisé, généralement provenant de lampes de style ancien, et ils constituent des centres idéaux – ils sont souvent appelés « salon de substitution ».

Le nom vient des murs et des plafonds tachés de tabac qui, depuis l'interdiction de fumer en 2008, ont été recouverts de peinture marron foncé. Les bières et le genièvre (gins hollandais) sont les boissons les plus populaires, et des collations telles que des bitterballen (croquettes de ragoût de viande), des œufs durs et des borrelnootjes (noix avec un enrobage croustillant) sont également souvent disponibles. Le choix de la musique de fond est un élément essentiel ; le jazz doux et vintage est idéal, alors lorsque j'ai visité le Café 't Hooisch...
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