Unité du chaos ? Quand la cuisine occidentale traverse la frontière vietnamienne

Les Vietnamiens n'aiment pas seulement manger ; manger ici est un style de vie, un engagement, presque une sorte de foi, l'épine dorsale de toute la culture.

Récemment, j'ai fait un voyage en autocar à Da Lat avec une vingtaine d'hommes et de femmes vietnamiens, pensant partir en vacances alors qu'en réalité je me dirigeais directement vers ce qui ne pouvait être décrit que comme une campagne militaire à grande échelle menée entièrement par l'estomac. Au moment où le moteur a démarré, l'alimentation a commencé et elle ne s'est pas arrêtée. D'abord des collations, puis le petit-déjeuner, puis encore des collations, alors que j'étais assis là, appartenant à la soi-disant « faction spartiate », un rep...
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