On pourrait dire que ce plat du Moyen-Orient doit sa réputation au riz kebuli. Mais ce ne sont pas tous les plats typiques de la région autour de la péninsule arabique.
Publié dans le magazine INTISARI dans la rubrique Extraits de livres avec le titre « De Kebuli, la cuisine arabe commence à être populaire ». Extrait du livre Traces de cuisine arabe sur l'île de Java | Auteur : Agus Surono
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Intisari-Online.com - Comme la cuisine chinoise, la cuisine arabe de l'archipel s'inscrit également dans une démarche d'acculturation culturelle. Bien sûr entre Arabes et Indonésiens, et cela dure depuis des centaines d’années. Malheureusement, cette cuisine arabe peranakan n’est pas encore bien connue du grand public.
L’ingrédient principal est la chèvre, ce qui pourrait expliquer pourquoi les gens n’en consomment pas tous les jours. En fait, il existe encore d’autres aliments arabes qui ne contiennent pas de viande de chèvre. Si vous voyagez sur l'île de Java, vous pourrez visiter les zones résidentielles arabes de l'île de Java tout en dégustant les délicieux délices culinaires des Arabes Peranakan.
Il y a au moins trois choses qui ont incité l'auteur du livre Traces de cuisine arabe sur l'île de Java à être prêt à consacrer de l'énergie et du temps à explorer l'île de Java pour trouver des poches de colonies arabes et enregistrer des restaurants vendant de la cuisine arabe typique.
Premièrement, les connaisseurs de plats arabes ne se limitent pas aux citoyens arabes. Dans divers blogs culinaires, les jeunes commencent à devenir accros au délicieux riz kebuli. Même si les plats arabes ne sont pas que du kebuli. Avez-vous déjà entendu parler du dessert « umm ali » ?
Deuxièmement, dîner dans un restaurant arabe fait toujours ressortir quelque chose d’unique et d’impressionnant. Il y a un restaurant qui propose des dizaines de menus écrits dans son livre de menus, depuis les entrées, la soupe, le plat principal, le barbecue, le dessert jusqu'a...
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