Micaela Anthea Markides passe la moitié de son année à cuisiner à bord de voiliers de luxe, sous le regard attentif de certains des voyageurs les plus riches du monde.
Ses journées de travail s'étendent généralement sur 14 ou 16 heures, mais elle est de garde 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7, censée offrir une qualité étoilée au Michelin dans une minuscule cuisine américaine qui bouge et tremble à chaque vague.
"Ce n'est pas pour les timides", déclare Micaela, 31 ans, originaire d'Afrique du Sud mais basée à Bali. « Si un invité a envie d’une collation de minuit, je suis de retour dans la cuisine, sans poser de questions.
«Je fais ce que veulent les invités, rien n’est interdit.»
Elle est incapable de révéler combien les clients paient, mais comme la location d’un superyacht coûte généralement environ 150 000 £ par semaine, on peut affirmer sans se tromper que ses invités font partie des ultra-riches.
"Je suis à leur entière disposition et cuisiner selon leurs préférences est ma priorité absolue, mais l'objectif est d'offrir quelque chose de tout à fait unique : des repas si distinctifs qu'ils ne pourraient exister que dans ce cadre, sur ce navire, à ce moment-là", dit-elle. « Chaque plat doit être mémorable. »
Micaela répond à tous les besoins de ses invités, même si c'est au milieu de la nuit (Photo : Jam Press/@mic_markides)La plupart du temps, les demandes des clients sont considérées comme « non négociables », dit-elle, le personnel faisant en sorte que cela fonctionne « d’une manière...
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