Outre ses plages dorées et ses sites culturels emblématiques, la Thaïlande possède certains des meilleurs restaurants du monde, servant des plats délicieux que vous ne trouverez nulle part ailleurs sur la planète. Mais décider quoi commander peut être une affaire délicate. Il est tentant de s’en tenir à ce que l’on connaît et d’opter pour un pad thai, un tom yum ou un curry vert. Même s’il est peu probable que vous soyez déçu par l’un de ces produits, c’est sûrement le moment de sortir de votre zone de confort et d’essayer quelque chose que vous ne pouvez pas obtenir à la maison ?
Cependant, être aventureux est plus facile à dire qu'à faire, et il peut être difficile de traduire ce que sont ces plats nouveaux et passionnants, avant même de savoir à quoi ils pourraient ressembler.
Pour les chefs exécutifs et les chefs de cuisine des hôtels Hilton, manger fait tout autant partie du travail que cuisiner – après tout, ce sont les plats locaux servis dans les maisons et les restaurants à travers le pays qui inspirent leurs menus. Alors quand il s’agit de découvrir les meilleurs plats de Thaïlande, ils valent le détour…
Jeiw Hathairat, chef de cuisine au Waldorf Astoria Bangkok
Jeiw Hathairat a travaillé dans certains des restaurants les plus renommés de Bangkok, dont quatre ans au Waldorf Astoria Bangkok…
Nuea khem tom kati : une variante du bœuf salé Au restaurant Front Room de l'hôtel, Hathairat recommande à ses clients d'essayer le nuea khem tom kati, un plat de bœuf salé avec lequel de nombreux Thaïlandais ont grandi, mais que peu de voyageurs ont l'occasion de découvrir. "Ce plat central thaïlandais réconfortant provient d'anciennes traditions de conservation, où les familles salaient le bœuf et le cuisaient doucement jusqu'à ce qu'il soit tendre", explique Hathai...
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