Kinjo Yamato : le « marché B » qui accompagne les cuisines et les restaurants sans se présenter

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Kinjo Yamato n'apparaît pas souvent sur les listes évidentes de la ville. Ce n’est pas une carte postale, ce n’est pas devenu un lieu touristique et cela ne se prête pas au rôle d’« expérience gastronomique ». Mais cela vaut bien la visite et qui en énumère les raisons et exactement qui le fréquente.

Surnommé « Mercadão B » – étant donné qu'il est situé très près de son plus célèbre cousin de São Paulo – Kinjo continue de fonctionner comme l'un des rouages ​​alimentaires les plus discrets – et efficaces – de São Paulo.

Située dans le centre historique élargi, elle a connu près d'un siècle de transformations urbaines, mais sans changer sa fonction principale : l'approvisionnement en eau.

Fondé en 1936, Kinjo est né en tant que marché public de fruits et légumes, à une époque où São Paulo structurait ses systèmes de base de commerce et de circulation des produits alimentaires. La logique a toujours été simple : acheter, vendre, flux constant. Des cartons empilés, d...
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