Surlonge vs faux-filet : quelle est la différence et lequel est le meilleur ?

MSN - 02/02
Il ne fait aucun doute que naviguer au comptoir des viandes peut être une tâche ardue. Voici ce que vous devez savoir sur ces deux coupes de bœuf populaires.

Il ne fait aucun doute que naviguer au comptoir des viandes peut être une tâche ardue. Voici ce que vous devez savoir sur ces deux coupes de bœuf populaires.

Surlonge et faux-filet – deux mots fréquemment mentionnés dans les épiceries, sur les menus et dans les émissions de cuisine. En fait, vous trouverez souvent ces deux steaks opposés dans une sorte de bataille royale de délices. À vrai dire, ce sont deux excellents morceaux de viande qui, lorsqu'ils sont cuits avec soin, sont juteux, tendres et répondent parfaitement à votre envie de bœuf.

Mais vers lequel choisir ? Une coupe est-elle vraiment supérieure à l’autre ?

Qu’est-ce qu’un faux-filet ?

Le...
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