"No Crumbs" : Un four qui ne laisse aucune miette

Avant que les micro-boulangeries ne deviennent une tendance et avant qu'Athènes ne remplisse les vitrines de croissants au beurre et de levains, l'idée d'une bonne boulangerie existait déjà depuis des années dans l'esprit de Panagiotis Koutsoubis. Non pas comme un autre magasin mais comme un noyau de production vivant : une boulangerie qui approvisionnerait ses restaurants en pains, viennoiseries et pâtisseries, et en même temps ouvrirait ses portes au public.

"J'ai toujours voulu ouvrir une boulangerie, avant même qu'il n'y ait un "bang" à Athènes avec les micro-boulangeries", dit-il. "Jusqu'à présent, j'achetais du pain et des viennoiseries dans les boulangeries de la ville. Quand j'ai découvert que ce lieu était à louer et entièrement équipé, j'y ai vu une opportunité de réaliser mon rêve."

Ainsi, avec Michalis Merzenis, Anna Tasiula et Konstantinos Xiros, il a décidé de créer une boulangerie qui approvisionnerait non se...
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