Trop de restaurants de Los Angeles ferment. C'est pourquoi la réouverture de ce joyau de Little Tokyo est importante

Au milieu de fermetures record de restaurants, plusieurs ouvertures et réouvertures montrent qu’il est difficile de maintenir Los Angeles à un niveau bas. Je suis Laurie Ochoa, directrice générale de L.A. Times Food, avec les notes de dégustation de cette semaine.

Trouver de la joie – et de l’espoir – dans un petit-déjeuner japonais

Un samedi matin récent, j'ai mangé l'un de mes plats préférés à Los Angeles – un repas dont je commençais à craindre de ne plus jamais le manger.

Azay dans Little Tokyo, ouvert en 2019 par le regretté chef Akira Hirose – un pionnier de l'esthétique franco-japonaise de Los Angeles remontant aux années 1980 – a fermé ses portes l'année dernière après qu'un incendie dans son bâtiment a provoqué des dégâts des eaux dans le restaurant. Des rénovations étaient promises mais au fil des mois, je craignais qu'Azay subisse le sort de nombreux autres restaurants dont les fermetures temporaires devenaient définitives.

Puis est arrivée la bonne nouvelle qu'Azay rouvrirait à la mi-décembre pour le petit-déjeuner et le déjeuner (pour l'instant, du moins, les dîners commencés par le talentueux chef Chris Ono n'ont pas lieu).

J'ai fait une réservation presque immédiatement – ​​beaucoup plus facile à faire sur le site Web remanié – car il y a presque toujours une attente pour les visites sans rendez-vous le week-end.

Nous avons été accueillis avec du thé d'orge chaud et nous nous sommes rapidement installés dans une tasse réconfortante de chawanmushi, la crème aux œufs soyeuse servie chaude avec des morceaux cachés de crevettes, de champignons enoki et d'œufs de saumon.

J'ai commandé le petit-déjeuner japonais avec du...
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