« Chaque cuvée raconte une parcelle d’Auvergne » : il crée un whisky d’exception au cœur des volcans

Par Geneviève Colonna d'Istria  - LeParisien - 02/01
À Brassac-les-Mines, au pied du Cézalier (Puy-de-Dôme), un trentenaire réalise son rêve en fabriquant du whisky avec une eau volcanique. Un

Et si la nouvelle terre du single malt n’était ni l’Écosse ni la Bretagne, mais le Puy-de-Dôme ? Dans un ancien bâtiment industriel de Brassac-les-Mines, entre montagnes rondes et coulées de scories, Quentin Sicard, 35 ans, réalise son rêve. « Ce n’était pas intuitif de lier Auvergne et whisky. Quand on pense Puy-de-Dôme, on pense fromages, pas distillation… Mais on a ici des ressources uniques », lâche l’ingénieur agronome et œnologue, regar...
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