Comme le disait Joan Laporta : au perroquet, ne vous laissez pas tromper. Les modes gastronomiques sont comme un virus en constante évolution : les nouvelles variétés sont plus méchantes et entrent plus furtivement dans notre alimentation. Au moment où vous commencez à soupçonner que quelque chose ne va pas, vous en êtes déjà à votre troisième vitello tonnato de la semaine et vous y êtes jusqu'au cou. Nous pouvons tous tomber dans la grégarité culinaire, car nous sommes tous exposés au rayonnement que les canulars gastronomiques émettent des réseaux, de la télévision et, finalement, de tous les médias à leur portée. Celui qui est libre du péché, qu'il lance le premier fracas.
Dans cette soupe toxique, exécuter les mods les plus irritants est un travail rédempteur. Et votre serviteur, pécheur pas comme les autres, se fera un plaisir d'activer le tuyau anti-émeute, puisque nous avons dû vivre une année qui a été comme une foire en feu : des abats à prix tusi, un chocolat hypoglycémiant qui vient de Dubaï, la boucle infinie des desserts photocopiés, des gildas à cinq dollars, des supermarchés asiatiques pour psychonautes ou des championnats de burgers colorés. Il est inexplicable que nous soyons sortis sains d’esprit de ce voyage.
Bienvenue dans l'invasion des ultra-desserts. Spoiler : c'est trop tard. Ils nous ont colonisés sans rougir, comme le champignon de The Last of Us, et constituent une partie importante de notre paysage gastronomique, pris au piège dans une boucle qui a toujours pour protagonistes les mêmes ravageurs du rayon confiserie. Ce sont les 4 desserts de l'Apocalypse, selon le directeur de Comidista, Mikel López Iturriaga.
"C'est un phénomène paranormal que je vois de plus en plus sur les menus : la présence de quatre desserts qui se répètent quoi qu'il arrive, que l'on soit dans une taverne canallita de Madrid ou dans une auberge de Peralejos de las Truchas. Le tiramisu, la brioche caramélisée, le cheesecake "à la basque" et le maudit brownie - en rude concurrence avec le coulant de cinquièm...
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