Nostalgie dans la cocotte

Andoni Luis Aduriz - El País - 25/12
La cuisine s'appuie sur une tradition qui repose sur la mémoire et délivre des saveurs qui ouvrent la porte à des expériences passées qui évoquent le retour d'un moment heureux.

La manière de vivre a beaucoup changé depuis que s’est répandue l’idée selon laquelle « la cuisine d’un pays est son paysage mis dans la marmite ». La phrase s'est transformée en un slogan basé sur les idées de Josep Pla qui, voyageant à travers sa nostalgie, a découvert de sa mémoire les raffinements de la cuisine simple dans les pages qu'il a consacrées à l'alimentation, textes dans lesquels l'écrivain de Palafrugell retrace les étapes de l'époque où se sont forgés ses souvenirs culinaires. Il a pris sa plume comme on prend une cuillère pour affronter une soupe de poisson légère et consistante, des ñoras et des...
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