Les patates douces peuvent être rôties, écrasées, frites et piquées – vous les avez peut-être mangées si souvent qu'elles semblent vieilles.
D’une certaine manière, c’est le cas : les patates douces comptent parmi les cultures domestiquées les plus anciennes au monde. Des preuves archéologiques suggèrent qu’elles ont été cultivées en Amérique du Sud « il y a plus de 4 500 ans », explique Michelle Johnson, historienne des semences, journaliste et « superfan de la patate douce » qui se décrit elle-même.
Savoureuse, productive, résistante et adaptable à un large éventail de climats, la plante entière Ipomoea batatas est comestible et compte des milliers de cultivars ; environ 20 sont vendus commercialement aux États-Unis, explique Johnson. Étonnamment, ils sont apparentés aux gloires du matin mais n’ont aucun rapport avec les pommes de terre blanches ou les ignames.
Leur bonne foi en matière de santé est cependant claire. Voici ce qu’il faut savoir pour ajouter davantage de patates douces à votre alimentation.
Quel est le profil nutritionnel de la patate douce ?
Une patate douce orange de taille moyenne (environ 140 g, soit une portion cui...
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