Flacons de fête - Fruits de mer poissons
© / @mike-bergmann
La viticulture française connaît une zone de turbulence, mais porte en elle les germes d’un renouveau prometteur. Si la consommation évolue et les volumes reculent, une dynamique nouvelle se dessine. Les jeunes générations veulent de la transparence, des vins plus légers, et des histoires authentiques. Et la France a un atout incomparable : la diversité de ses terroirs et le savoir-faire de milliers de vignerons qui innovent déjà : bio, sans soufre, vins doux, sans sucre, faibles degrés, cuvées plus accessibles, œnotourisme repensé, etc. Si la filière continue à s’adapter, à écouter les attentes et à valoriser ses forces, la viticulture française peut rebondir, et redevenir aussi un moteur culturel et économique. Le vin change et l’avenir reste ouvert.
Flacons de fête - Fruits de mer poissons
© / @mike-bergmann
Quand la mer monte à table, les blancs suivent le courant. Si les huîtres et les coquillages crus appellent de la légèreté et de la vivacité dans le verre, les crustacés et les poissons apprêtés partagent leur noblesse avec celle d’onctueux chardonnays, de sauvignons bien élevés, de rieslings cristallins, ou encore de complexes cépages sudistes. A chaque trésor marin, son partenaire de goût.
La Tour Gallus Gorges muscadet-sèvre-et-maine 2019*
Aussi discret que talentueux, Damien Rineau, neuvième génération de vignerons, compte parmi les artisans de la récente reconnaissance du cru communal Gorges. Arômes de coing, de miel d’acacia, de poires bien mûres : le gabbro, roche magmatique bleu sombre, propose ici une magnifique interprétation du melon de Bourgogne, cépage dominant du Pays nantais. Formidable potentiel de garde. 28 €
Lotte au safran
Lestang 1573 Tradition sancerre 2022
Depuis sa renaissance, en 2013, sous l’impulsion de Rémy Graillot, ce clos de trois hectares allie savoir-faire séculaire et modernité́, renouant avec l’excellence viticole du cru. Dans cette cuvée aussi intense qu’élégante, les notes de graphite et de pierre à fusil ouvrent la voie à des saveurs d’herbe fraîche et de fenouil, soulignées par des accents de citron confit. Le sauvignon en majesté. 35 €
Féra, céleri, pomme verte et livèche.
Château de Crémat Blanc bellet 2021*
Phare de cette confidentielle appellation installée sur les hauteurs de Nice, l’imposant château de style néo-toscan a été racheté par la famille d’industriels Derichebourg, qui œuvre à son renouveau. Sur ce terroir de poudingue ventilé par la brise marine, les blancs conjuguent rondeur et fraîcheur, tel ce presque (95 %) pur vermentino aux notes de citron, de pêche et de clémentine. A découvrir. 95 €.
Saint-Jacques rôties, zeste d’orange et topinambours
Château Larrivet-Haut-Brion pessac-léognan blanc 2023
Un bel exemple du raffinement et de la vivacité des vins blancs que peut engendrer le terroir de pessac-léognan. Depuis que la famille Gervoson a repris la propriété, une part plus large est consacrée à leur production. Le résultat s’apprécie dans le verre : la pêche jaune, le citron, la mandarine forment un cocktail rafraîchissant que twiste un zeste de cédrat. 45 €.
Bar en croûte de sel
Domaine Chavet Clos Jentonnes menetou-salon 2022
Le menetou-salon coule dans les veines d’Antoine de La Farge, petit-fils du cofondateur de l’appellation. Le passionné vigneron berrichon a isolé quatre parcelles sur les 30 hectares du domaine, qu’il vinifie sur-mesure. A l’image de ce 100 % sauvignon au nez d’agrumes, élevé vingt mois en amphores de grès, dont la minéralité quasi crayeuse marque. 25 €.
Saumon à l’oseille
Domaine Muré Clos Saint Landelin Riesling Vorbourg alsace 2022*
Véronique Muré et son frère Thomas incarnent la douzième génération de vignerons à la tête de la réputée maison de Rouffach. Ils cultivent en biodynamie les vignes de leur monopole familial de 12 hectares, qui constitue l’extrémité́ sud du grand cru Vorbourg. Un superbe riesling sec, élégant, droit, aux délicats arômes floraux et d’agrumes. 34 €.
Saint-jacques à la crème
Les Arums de Lagrange bordeaux blanc 2024
L’une des plus belles cuvées de blanc du Médoc, à laquelle le renommé troisième cru classé de saint-julien consacre pas moins de 11 hectares de terroirs de sables graveleux et d’argiles calcaires. L’harmonie parfaite de l’onctuosité du sémillon et la vivacité des sauvignons (blanc et gris), forme dans ce millésime un délicieu...
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