Sirop d'érable
Sel, sucré, amer, acide, umami. Même si nous ne pensons pas utiliser trop de « sucré » avant le dessert, cela peut contrebalancer et rehausser d’autres saveurs. Le sirop d’érable est mon édulcorant de prédilection pendant les vacances, car il a tout simplement un goût agréable. Ajoutez-le à des légumes-racines rôtis ou à un glaçage de volaille, et il est particulièrement savoureux dans les boissons, du cidre de pomme chaud au lait de poule et même au vin chaud.
Beurre maison
Je n’ai jamais rencontré quelqu’un qui n’aimait pas le beurre, ou ooh et ah celui fait maison. Considérez ce condiment ridiculement facile comme une toile vierge ; c'est vous qui connaissez le mieux vos invités, alors n'hésitez pas à ajouter les épices, herbes ou arômes qu'ils apprécieront le plus. Pensez à la cassonade et à la cannelle ; herbes séchées et zeste de citron; sirop d'érable et miso; parmesan et poivre; ou du gochujang et de l'oignon nouveau haché.
Bovril
Bovril est un incontournable pendant les vacances. C’est un moyen simple de démarrer une base de sauce et un moyen encore plus simple de glacer des légumes, et son histoire est sûrement un sujet de conversation. Durant la guerre franco-prussienne dans les années 1870, afin de nourrir ses troupes, Napoléon III chargea John Lawson Johnston de développer une protéine non périssable. Initialement nommée Johnston's Fluid Beef, cette tartinade salée à base d'os de bœuf, de sel et d'arômes a été rebaptisée Bovril en 1886.
Sauce aux canneberges
En tant ...
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