Le lambi, une denrée rare à protéger 

Martinique France Antilles - 09/12
La pêche au lambi est ouverte du 1er juillet au 31 décembre. Un mollusque très apprécié mais dont la ressource diminue d'année en année. Nous avons embarqué avec deux marins-pêcheurs, qui ont accepté de partager leur savoir-faire avant que le lambi se retrouve dans les assiettes. Une chaîne vivante où tradition, patience et saveurs se transmettent de la mer à la cuisine.

Il est 7 heures du matin. Le soleil commence à lécher la plage de Grande Anse quand Olivier Vadeleux et Fran...
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