Belgique : « J’adore les arômes d’herbes et d’épices dans les moutarderies »

Je suis tombé amoureux des snacks belges en participant à la version amateur du Tour des Flandres il y a quelques années. Les postes de ravitaillement le long du parcours étaient remplis de paquets de gaufres au miel Meli et de gâteaux au miel Meli. J'en ai mangé tellement que j'ai souffert de symptômes de sevrage après avoir terminé le dernier à la fin du parcours de 167 milles.

Lors de mes prochaines visites à Gand, ma première escale est dans un supermarché local pour acheter quelques boîtes de friandises. Après avoir fait le plein, je me dirige vers la moutarderie Tierenteyn-Verlent sur le Groentenmarkt. L'intérieur du XIXe siècle ressemble à une apothicairerie à l'ancienne remplie des arômes apaisants des épices et des herbes utilisées dans les moutardes qu'ils préparent fraîchement chaque jour dans des cuves en bois sur place.

De là, vous rejoindrez Mokabon sur Donkersteeg, un café des années 1950 qui a apparemment été conservé en gelée avec toutes les caractéristiques élégantes d'origine, notamment un magnifique bar en bois, des murs rouges et de petites tables rondes. À l'avant du café se trouve un petit comptoir où ils vendent des grains de café torréfiés maison (ils torréfient depuis la fin des années 1930) qu'ils emballent ensui...
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