Avis sur le restaurant Thyme : est-ce le meilleur déjeuner du dimanche en Irlande ?

Dans une récente newsletter du Guide Michelin, les dieux de la restauration ont enfin expliqué ce qu'est réellement un Bib Gourmand – une clarté attendue maintenant que l'ancien plafond de prix a disparu dans le brouillard. Et non, ce n’est pas une maison de transition vers une star, malgré la mythologie qui a surgi après que Bastible à Dublin soit passé de Bib à une étoile en 2022.

Un bavoir n’est pas un style. C’est une intuition : les inspecteurs arrivent, mangent exceptionnellement bien pour ce qu’ils considèrent comme un prix équitable et décident que quelqu’un mérite d’être félicité pour ne pas avoir escroqué le public. Pas de check-list, pas de vaisselle rustique obligatoire, pas d’origami au foie gras. Michelin est clair sur ce qu’il est peu probable de trouver – des nuages ​​d’azote et des ingrédients ultra-précieux – mais au-delà de tout cela, l’essentiel est le « caractère distinctif ».

Le thym d'Athlone est réputé avoir suffisamment de caractère pour mériter un Bib. Attribué en 2019, les propriétaires John et Tara Coffey l'entretiennent depuis. Plus important encore, c’est l’un des endroits préfé...
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