La mousse au chocolat est l'une des façons les plus exquises de savourer le chocolat. Voici donc trois recettes qui la proposent dans différentes textures et niveaux d'intensité chocolatée. Chacun se marie à merveille avec du chocolat noir contenant 65 à 80 % de matières solides de cacao. Les mélanges sans origine spécifique peuvent être complétés par une cuillère à café de pâte de vanille ou les graines d'une gousse de vanille.
Une fois les mousses préparées, elles peuvent être congelées et décongelées délicatement au réfrigérateur. Garnir de copeaux de chocolat, de grains de cacao ou d'un saupoudrage de poudre de cacao non sucrée pour plus de texture et de contraste.
Mousse au chocolat riche et dense – recette
Pour 4 à 6 personnes
Mousse riche et au goût pur qui fouette directement à partir d'une ganache au chocolat mélangée, cette mousse a une texture luxueuse semblable à celle de la truffe.
La mousse met au moins quatre heures à refroidir. Vous devrez également pré-refroidir le bol d’un batteur sur socle.
200 g de lait de soja 250 g de chocolat noir (min. 65 % de cacao) 250 g de lait de soja réfrigéré
Faites chauffer les 200 g de lait de soja (non réfrigéré) dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste fumants.
Hachez le chocolat et placez-le dans un pichet résistant à la chaleur. Versez le lait chaud sur le chocolat et laissez reposer une minute.
Mélangez avec un mixeur plongeant, en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance complètement li...
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