Revue de Lucy Cafe : Saveurs d'Ukraine à Dublin 8, façonnées par la perte, l'amour et les mains de nonnas

Dans Nonnas, Vince Vaughn incarne Joe Scaravella, un homme qui retrouve le chemin de la vie en cuisinant avec des grands-mères italiennes – une histoire tirée de la véritable Enoteca Maria de Staten Island. Cela peut sembler sentimental, jusqu'à ce que vous parcouriez l'Instagram de Lucy Cafe et que vous voyiez trois grands-mères ukrainiennes plier des raviolis et façonner des crêpes devant un comptoir élevé d'Upper Clanbrassil Street. Ils réalisent plus de 1 500 varenyky chaque semaine – chaque mouvement est un petit acte de souvenir, leurs mains bougeant au même rythme qu'elles ont appris il y a un demi-siècle.

Les recettes proviennent d'une autre grand-mère – Lucy ou Lyudmyla – dont le café porte le nom. C'est elle qui a élevé le copropriétaire Mykola Kuleshov après la mort de ses parents, la source de la cuisine et, d'une certaine manière, du lieu lui-même. Mykola est le chef ; sa femme, Viktoriia Horbonos, gère le restaurant, se déplaçant entre les tables, discutant des plats façonnés à partir des notes de sa grand-mère.

Avant de s’installer en Irlande, elle a tra...
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