Le potato bun pour de bons burgers

M le magazine du Monde - LE MONDE - 05/11
CHRONIQUE. « Le Goût du Monde » sort du placard un ingrédient de haut vol pour rehausser vos préparations culinaires.
Bun regular, Panco Classic. FRANÇOIS COQUEREL POUR M LE MAGAZINE DU MONDE

Il y a quelques années, en parallèle de son métier de musicien et d’acteur, Lucas Lavaine s’est lancé dans une quête culinaire : réussir le hamburger parfait. « Pour la garniture, ce fut assez simple, se souvient le trentenaire. Il suffisait de se fournir en produits frais et de trouver un boucher capable de hacher un morceau de bœuf avec le bon ratio gras-maigre, autour de 15 % à 20 %. Mais le plus ...
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