Albufera et Bar Omi, deux tables en vue, à Boulogne-Billancourt et à Paris

Originaire du nord du Portugal, José Dantas, le jeune chef de cette nouvelle table, a officié au 110 de Taillevent, puis chez Baca'v, deux temples – l'un contemporain, l'autre canaille – de la cuisine française. Ici convergent les belles manières ibères, le soleil méditerranéen et un certain goût du classicisme, des cuissons soignées et des jus corsés.